El pastel de puerros es uno de los mejores pasteles salados creados por el popular chef Karlos Arguiñano, que destaca por ser muy ligero y versátil, ya que acompañado de cualquier salsa casera estará delicioso. Este plato de apariencia esponjosa, se caracteriza por tener un sabor suave y una textura jugosa que se deshace en la boca.
Además de ser fácil de preparar, aporta nutrientes esenciales y puede adaptarse a diversas ocasiones, desde una comida cotidiana hasta una celebración especial si lo acompañamos de una salsa fina. Por eso, es una alternativa ligera e ideal para darse un homenaje saludable.
Pastel de puerros de Karlos Arguiñano
Ingredientes
- cuatro puerros medianos
- cuatro huevos
- 200 mililitros de nata líquida
- un chorro de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta molida
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de mantequilla para untar el molde
- una pizca de harina para untar el molde
Elaboración paso a paso
- Preparar el molde.
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear al baño María durante 45 minutos.
- Guardar en la nevera durante dos horas antes de servir.
El paso que no puede faltar para hacer el pastel
En primer lugar, retira las partes verdes y las raíces de los puerros, así como la primera capa exterior. Y lávalos minuciosamente para eliminar cualquier rastro de tierra. A continuación haz rodajas de aproximadamente dos centímetros. Para rehogar los puerros, en una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade los puerros y una pizca de sal, y rehógalos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Este proceso puede tardar unos 20 minutos.
Entonces, unta un molde rectangular con mantequilla y espolvorea con harina, eliminando el exceso. Pero si no quieres arriesgarte a que se pegue en fondo de molde, coloca una tira de papel de horno en el fondo, dejando que sobresalga por los lados. Puesto que, esto permitirá extraer el pastel con mayor facilidad una vez cocido.
Una vez realizados los pasos anteriores, en un bol grande, bate los huevos y añade la nata líquida. Salpimienta al gusto y una pizca de nuez moscada para realzar el sabor. Entonces, incorpora los puerros rehogados a la mezcla y remueve hasta obtener una masa homogénea. Una vez realizados los pasos anteriores vierte la mezcla en el molde preparado.
Más tarde precalienta el horno a 180°C. Este pastel se hace al baño María, así que coloca el molde en una bandeja y añade agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura del mismo. Hornea durante aproximadamente durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Una vez cocido, retira el pastel del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos dos horas para que adquiera consistencia. Para desmoldar, utiliza las pestañas de papel de horno y colócalo en una fuente de servir.
Con qué acompañar el pastel de puerros
Este pastel de puerros se puede disfrutar tanto frío como caliente. Para realzar su sabor y completar su textura, puedes acompañarlo de una mezcla de hojas verdes con un aliño ligero de limón y aceite de oliva. También combina con salsas caseras como la de pimientos rojos asados, ya que su dulzura y suavidad contrastarán deliciosamente con el pastel.
¿Cuáles son los beneficios del puerro?
El puerro es una hortaliza perteneciente a la familia de las cebollas y los ajos, conocida por sus múltiples beneficios para la salud. Es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de folato y manganeso.
Además, contiene compuestos antioxidantes y flavonoides que pueden contribuir a la mejora de la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. Es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en un aliado para la digestión y el mantenimiento de un peso saludable.
Valor nutricional del pastel de puerros
El contenido calórico y nutricional del pastel de puerros puede variar según las porciones. Pero aporta aproximadamente 250 calorías, ocho gramos de proteínas, 20 gramos de grasas, 12 gramos de hidratos de carbono y tres gramos de fibra.
Aunque, hay que tener en cuenta que estos valores son estimaciones y pueden variar según las marcas de los productos y el tamaño de las porciones del pastel de puerros.
¿Se puede congelar?
Cuando se haya enfriado, envuelve el pastel en papel transparente y podrás guardarlo en la nevera hasta tres días. Si prefieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo hasta dos meses. Para consumirlo, descongélalo en el congelador durante la noche y caliéntalo en el horno o en el microondas antes de servir.