El reconocido chef andaluz Dani García ha compartido una receta sencilla y deliciosa que combina ingredientes económicos y saludables. Además, como se prepara al microondas en tan solo diez minutos destaca por su rapidez y facilidad.
Su versatilidad permite adaptaciones para diferentes preferencias alimentarias, haciendo de este plato una excelente elección para cualquier ocasión.
Alcachofas con jamón y queso
Ingredientes
- cuatro alcachofas frescas
- una bolsa de taquitos de jamón serrano muy curado
- medio quesito de cabra curado pequeño
- aceite de oliva
- albahaca fresca picada
Elaboración paso a paso
- Retirar el tallo de las alcachofas.
- Poner en un recipiente hermético.
- Cocer en el microondas.
- Extraer el corazón.
- Saltear el jamón serrano comprar uno muy curado y así evitar ese paso.
- Añadir la albahaca fresca.
- Colocar los corazones de alcachofa en un plato.
- Añadir el jamón y el queso rallado por encima.
- Cocer en el microondas durante diez minutos.
El paso previo a prepararlas es importante
En primer lugar, retira el tallo de las alcachofas y colócalas en un recipiente hermético con un poco de agua. A continuación, tapa el recipiente y cocina en el microondas durante 4,5 minutos a 900 vatios. Para verificar la cocción, pincha las alcachofas con un cuchillo; deben estar tiernas.
Una vez cocidas, extrae los corazones de las alcachofas, desechando las hojas exteriores más duras. Y en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el jamón serrano picado hasta que esté crujiente.
Una vez realizados los pasos anteriores, pasa el jamón crujiente a un plato, incluyendo el jugo que éste haya soltado, y añade una pizca de albahaca fresca picada. Coloca los corazones de alcachofa en un plato, cubre con la mezcla de jamón y albahaca, y ralla queso de cabra curado por encima como toque final.
Una receta baja en calorías
Las alcachofas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), 100 gramos de alcachofa aportan aproximadamente 44 calorías.
El jamón serrano y el queso de cabra añaden proteínas y grasas saludables a la receta. Sin embargo, es importante consumir estos ingredientes con moderación debido a su contenido en sodio y grasas saturadas.
Propiedades y beneficios para la salud
Incorporar alcachofas en la dieta ofrece múltiples ventajas, ya que tienen propiedades antioxidantes que contienen compuestos que ayudan a combatir la inflamación en el organismo. Además, son ricas en fibra, por lo que favorecen la saciedad y regulan el tránsito intestinal, siendo beneficiosas para la digestión.
Como no tienen grasa y por su escaso contenido calórico, son ideales para dietas de control de peso y contribuyen a una buena circulación sanguínea. Y como el jamón serrano aporta proteínas de alta calidad, y el queso de cabra es una fuente de calcio, con lo que ambos son esenciales para la salud ósea.
Adaptación de la receta para veganos
Esta versión vegana mantiene la esencia de la receta original, ofreciendo una alternativa deliciosa y saludable para quienes evitan productos de origen animal. Sustituye el jamón serrano por jamón vegano, elaborado a base de proteínas vegetales, o por tiras de tofu ahumado salteadas hasta que estén crujientes. Y cambia el queso de cabra curado por queso vegano curado o prepara una mezcla de levadura nutricional y frutos secos triturados para espolvorear sobre las alcachofas.