En la búsqueda constante de alternativas saludables a la carne, surge una planta que ha sido utilizada durante siglos en diversas culturas culinarias: el grosellero americano. También conocido como ora pronobis o Pereskia aculeata. Esta planta, originaria de América, ha ganado popularidad no solo por su versatilidad en la cocina, sino también por sus múltiples beneficios para la salud.
Tradicionalmente, ha sido apodado la carne de los pobres debido a su alto contenido nutricional. Y su capacidad para sustituir a la carne en diversos platos. Sus hojas y frutos comestibles se integran en una amplia gama de recetas. Desde ensaladas frescas hasta sopas calientes y arroces sabrosos, ofreciendo una textura y sabor únicos que enriquecen cualquier plato.
¿Qué es el grosellero americano?
El grosellero americano es una planta perenne que pertenece a la familia de las cactáceas. A diferencia de otros cactus, posee hojas verdes y carnosas que son comestibles. Es una planta trepadora que puede alcanzar hasta diez metros de altura y produce flores blancas o amarillas de agradable fragancia. Sus frutos son bayas amarillas y comestibles, utilizadas en la elaboración de mermeladas y bebidas.
Propiedades y beneficios
El grosellero americano destaca por su alto valor nutricional. Sus hojas son ricas en fibras, proteínas, hierro, vitamina A y vitamina B3, nutrientes esenciales que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.
Entre los beneficios de su consumo se incluyen: la mejora del tránsito intestinal. Puesto que, gracias a su alto contenido en fibra, favorece la digestión y previene el estreñimiento. La prevención de la anemia, puesto que su contenido en hierro ayuda a mantener unos niveles adecuados de hemoglobina en la sangre.
También tiene propiedades antioxidantes, ya que las vitaminas presentes en sus hojas combaten los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular. Sus nutrientes contribuyen a un metabolismo saludable, ayudando en en control del peso corporal.
Además su consumo regular puede contribuir a disminuir los niveles de colesterol LDL en sangre. Así como a la prevención de la diabetes y otras enfermedades cardiovasculares.
Calorías
Por cada 100 gramos de hojas frescas o frutos de este vegetal, se encuentran aproximadamente: 37 calorías. De las cuáles hay tres gramos de proteínas; 0,3 gramos de grasa; tres gramos de hidratos de carbono; 5,6 gramos de fibra; y unos siete miligramos de hierro.
Cómo incluirla en las sopas y arroces
La versatilidad del grosellero americano en la cocina es notable. Sus hojas pueden incorporarse en diversas recetas aportando un gran sabor y un alto valor nutricional. Añadir las hojas picadas a sopas de verduras o legumbres enriquece el plato con proteínas y fibra.
E incorporar las hojas en arroces caldosos o paellas de verduras proporciona una textura similar a la de las espinacas, pero con un perfil nutricional más completo. Las hojas tiernas pueden consumirse crudas en ensaladas, aportando un toque fresco y nutritivo. O si las acompañas de un huevo, las hojas de grosellero americano crean una tortilla rica en proteínas.
Un sustituto de la carne: el grosellero americano
Aunque no iguala el contenido proteico de la carne, éste es es una excelente fuente vegetal de proteínas, fibras y minerales esenciales como el hierro. Su perfil nutricional lo convierte en una alternativa viable para quienes buscan reducir el consumo de carne sin disminuir su ingesta de nutrientes fundamentales. Además, su capacidad para integrarse en una variedad de platos tradicionales facilita su incorporación a una dieta equilibrada.
Y es que, el grosellero americano es una planta que ofrece múltiples beneficios para la salud. Como es rico en nutrientes esenciales, su capacidad para adaptarse a diversas preparaciones la convierten en una opción valiosa para quienes buscan alternativas saludables a la carne. Por eso, incorporar esta planta en tu dieta diaria no solo enriquece nuestras comidas, sino que también contribuye a una alimentación más equilibrada y consciente.