Si eres amante de la gastronomía asiática o simplemente te gusta experimentar en la cocina, las gyozas caseras son una receta sencilla con la que empezar a aprender a preparar los platos japoneses tradicionales. Estas pequeñas empanadillas japonesas, crujientes por fuera y jugosas por dentro, se han popularizado en los último años en los restaurantes españoles, llegando casi a ser tan conocidas como el sushi.
Lo mejor de todo es que, aunque su apariencia pueda parecer complicada, hacerlas en casa es más fácil de lo que imaginas. Además, puedes rellenarlas a tu gusto y elegir entre varias formas de cocinarlas: al vapor, fritas o asadas. Así como atreverte a preparar las obleas para la masa en casa. Por eso, acontinuación te explicaremos todo lo que necesitas saber para preparar unas gyozas caseras irresistibles, desde su origen hasta sus beneficios nutricionales y consejos de conservación.
El origen de las gyozas
Aunque hoy en día asociamos las gyozas con la cocina japonesa, su origen se remonta a China, donde se conocen como jiaozi. Fueron introducidas en Japón durante el siglo XVII, probablemente por soldados japoneses que regresaban de China. A partir de entonces, se adaptaron al gusto japonés, dando lugar a la versión que conocemos hoy: más ligeras, cocinadas al vapor, con una textura más fina en la masa y un sabor más delicado.
Con el tiempo, las gyozas se convirtieron en un plato muy popular en la gastronomía japonesa, servido tanto en restaurantes como en las casas. Normalmente se tomaban como guarnición de un plato principal, aunque también suelen disfrutarse como aperitivo o plato único, en el caso de que el relleno lleve carne.
Receta de las auténticas gyozas japonesas
Ingredientes
- 250 gramos de carne picada (cerdo, pollo, ternera o tofu)
- 1 taza de col o repollo picado
- 1 cebollino picado
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- sal
- pimienta
- 200 gramos de harina
- 100 mililitros de agua
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa.
- Preparar el relleno.
- Rellenar las gyozas.
- Añadir el aceite y el agua en la sartén.
- Colocar las gyozas.
- Dorar durante 3 minutos.
- Tapar las gyozas.
- Hacer al vapor durante 6 minutos.
- Destapar las gyozas.
- Dejar evaporar el agua.
Si vas a preparar la masa en casa. Mezcla la harina con la sal y añade el agua caliente poco a poco, amasando hasta obtener una mezcla suave. Cubre la masa con un paño y deja reposar 30 minutos. Luego, divídela en porciones y forma círculos finos. Para preparar el relleno, mezcla todos los ingredientes que hayas elegido para rellenar tus gyozas en un recipiente grande hasta integrarlos bien. Y coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada oblea.
A continuación, humedece los bordes con agua, dóblala por la mitad y haz pequeños pliegues para sellarla. La forma tradicional es una media luna con pliegues en un solo lado. Cuando tengas todas las gyozas formadas, calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Y deja que se pongan doradas durante tres minutos. Entonces, añade un poco de agua (hasta cubrir el fondo de la sartén), tapa y cocina al vapor durante seis minutos. Por último, deja evaporar el agua para que la base vuelva a quedar crujiente.
Beneficios de incluirlas en tu dieta
Si te comes unas cinco gyozas, estarás ingiriendo 250 calorías. Aunque esto puede variar dependiendo del relleno y el método de cocción. Son una fuente equilibrada de proteínas, hidratos de carbono y grasas saludables, especialmente si usas carne magra para el rellenoy las cocinas con poco aceite. Por otra parte, la col te aportará fibra y vitaminas, el jengibre y el ajo tienen propiedades antiinflamatorias, y el aceite de sésamo te proporcionará grasas beneficiosas para el corazón.
Cuándo consumirlas
Una vez cocidas, las gyozas se conservan en la nevera durante tres en un recipiente de cristal. Si aún no las has cocinado, puedes guardarlas crudas en la nevera durante un día como máximo ya que el relleno puede soltar humedad y afectar la masa. Terminado por perder su volumen y saliéndose el relleno.
¿Se pueden congelar las gyozas?
¡Nada! De hecho, es muy recomendable congelarlas antes de cocinarlas. Solo debes colocarlas separadas sobre una bandeja y, una vez congeladas, guardarlas en una bolsa o recipiente. Así evitarás que se peguen. Puedes cocinarlas directamente congeladas, solo aumenta el tiempo de cocción unos minutos.
@cocinaconcoqui Cómo Hacer Gyozas Extra Crujientes
♬ sonido original – Cocina con CoquiReceta completa paso a paso con ingredientes y cantidades en mi web: cocinaconcoqui.com Es evidente que unas gyozas a la plancha tienen pocas probabilidades de estar malas. Pero si quieres que salgan ricas, pero ricas de verdad, es clave hacerlas con una capita bien crujiente como base. ¡Espero que disfrutes mucho el vídeo y la recetita! #cocinaconcoqui #gyozas
Receta completa paso a paso con ingredientes y cantidades en mi web: cocinaconcoqui.com Es evidente que unas gyozas a la plancha tienen pocas probabilidades de estar malas. Pero si quieres que salgan ricas, pero ricas de verdad, es clave hacerlas con una capita bien crujiente como base. ¡Espero que disfrutes mucho el vídeo y la recetita! Otras formas de cocinarlas
Aunque la técnica clásica es draralas y cocerlas al vapor (conocida como yaki-gyoza), también puedes hacerlas: al vapor completamente, para una versión más ligera. Hervidas, como se sirven en algunas regiones de China. Fritas, si te apetece una textura más crujiente. E incluso puedes hornearlas si prefieres evitar el aceite, aunque la textura es algo distinta.
Las gyozas caseras además de estar buenísimas, son una oportunidad para acercarte a una parte de la cocina japonesa sin necesidad de utilizar ingredientes desconocidos o técnicas difíciles. Con un poco de práctica, podrás preparar tus propias versiones, jugar con los rellenos y sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. ¿Te animas a probarlas? Una vez las prepares, ¡será difícil dejar de hacerlas!