Durante la Semana Santa en Valencia, es tradicional disfrutar de platos típicos que respetan la abstinencia de carne, característica de la Cuaresma. Entre estas delicias destaca el pepito valenciano, un bocadillo frito relleno de titaina, una preparación a base de atún y verduras. Este aperitivo no solo es típico de la Pascua, sino que también se ha convertido en un imprescindible del almuerzo valenciano durante todo el año.
El pepito valenciano, también conocido como ximo o ximet según la región, es apreciado por su sabor y versatilidad. Su nombre en diminutivo refleja su tamaño compacto, ideal para un aperitivo. Aunque existen diversas variantes en su relleno, la versión más tradicional incluye la titaina, una mezcla sabrosa que lo hace especialmente popular durante la Cuaresma.
Cuál es el origen de esta receta
El pepito valenciano tiene su origen en la gastronomía de la Comunidad Valenciana. Su vínculo con la Semana Santa se debe a la costumbre de consumir plato sin carne durante la Cuaresma. La titaina, su relleno característico similar al pisto (pero con atún y huevo) es una preparación tradicional del barrio del Cabanyal en Valencia. Es conocida por combinar huevo cocido, tomate, pimiento, piñones y atún en conserva. Esta mezcla aporta un sabor único que ha perdurado a lo largo de generaciones.
Receta del pepito, ximo o ximet valenciano
Ingredientes
- 2 cebollas
- 3 latas de atún
- 6 huevos
- 4 cucharadas de tomate frito
- sal
- pimienta negra
- 4 panecillos
- 1 vaso de leche
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cocer los huevos.
- Picar el relleno.
- Rellenar los panes.
- Rebozar.
- Freír.
Pasos que no debes olvidar
- Para comenzar, hierve dos huevos durante nueve minutos. Una vez cocidos, enfríalos rápidamente, pélalos y pícalos finamente.
- Para la preparación del relleno, pica las cebollas y sofríelas hasta que estén doradas.
- Después, mezcla la cebolla pochada con el atún escurrido, el tomate frito y los huevos duros picados. Y salpimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir piñones para enriquecer el sabor.
- Una vez realizados los pasos anteriores, con cuidado, abre un lateral de cada panecillo y extrae parte de la miga, creando espacio para el relleno.
- Entonces, rellena generosamente cada panecillo con la mezcla preparada y sella el agujero con un poco de la miga extraída.
- Coloca la leche en un plato hondo y los cuatro huevos batidos en otro.
- Sumerge cada panecillo relleno en la leche hasta que esté bien empapado, luego pásalo por el huevo batido asegurándote de cubrirlo completamente.
- Finalmente, fríe los panecillos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados de manera uniforme. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cómo guardar este plato típico
Los pepitos valencianos pueden disfrutarse recién hechos, cuando presentan una textura ligeramente crujiente. O fríos, manteniendo su sabor característico. Si deseas conservarlos para el día siguiente, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentarlos, es recomendable utilizar un horno o una sartén, evitando el uso del microondas para preservar su textura original.
Cuántas calorías tiene el pepito, ximo o ximet
El contenido calórico de un pepito, ximo o ximet valenciano es de entre 250 y 350 calorías. Puesto que, factores como la cantidad de aceite absorbido durante la fritura y los componentes del relleno influyen en el valor energético. Para una opción light, se puede optar por hornear los pepitos en lugar de freírlos, para reducir así su contenido calórico.
El pepito valenciano es una muestra deliciosa de la rica tradición culinaria de Valencia durante la Cuaresma. Su combinación de sabores y su sencilla preparación lo convierten en una opción ideal para quienes buscan disfrutar de la gastronomía local en cualquier época del año.