Los huesillos extremeños son un dulce tradicional que se disfruta especialmente durante la Semana Santa en Extremadura. Su forma alargada y su sabor anisado los hacen inconfundibles. Esta receta, transmitida por generaciones, es una muestra del rico patrimonio gastronómico de la región.
Con raíces en los conventos de clausura, especialmente entre las monjas clarisas, los huesillos se han convertido en un símbolo de la repostería conventual. Su preparación artesanal y su sabor característico los han mantenido vigentes en la tradición culinaria extremeña.
Receta de los huesecillos de extremeños
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 100 mililitros de leche
- 1 ralladura de limón
- 1 cucharadita de anís
- 8 gramos de levadura
- 1 piel de limón
Elaboración paso a paso
- Infusionar los ingredientes.
- Hacer una masa homogénea.
- Freír.
Retirar las pieles del limón
- Calienta el aceite de oliva con las pieles de limón y naranja durante tres minutos.
- Retira las pieles y deja entibiar el aceite.
- En un bol, mezcla los huevos, el aceite infusionado, la leche, el azúcar y el anís. Bate bien.
- Añade la harina, la levadura y la ralladura de limón.
- Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Forma cilindros de unos 15 centímetros con la masa.
- Fríe los huesillos en aceite caliente a temperatura media hasta que estén dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y rebózalos en azúcar.
Origen de la receta de las monjas clarisas
Los huesillos tienen su origen en la repostería conventual de Extremadura, especialmente en los conventos de las monjas clarisas. Se preparan durante festividades como Todos los Santos, Carnaval y Semana Santa, y su forma alargada recuerda a un hueso, de ahí su nombre.
Dónde comprar los huesillos extremeños
Si prefieres comprarlos ya hechos, en Madrid puedes encontrarlos en tiendas especializadas en productos extremeños como:
- El Rinconcito de la Vera: en Calle de Ocaña, 71, 28047 Madrrid.
- Extrem – Puro Extremadura: en Calle del Arenal, 17, 28013 Madrid.
- Charcutería La Extremeña: dentro del Mercado Barceló, Madrid.
También puedes adquirirlos en línea a través de tiendas como Sabor Extremadura, que ofrece envío a domicilio.
Cómo conservar los huesillos extremeños
Para mantener los huesillos frescos, guárdalos en un recipiente hermético una vez que estén completamente fríos. Se conservan bien durante varios días, manteniendo su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Los huesillos extremeños son más que un simple dulce; representan una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo. Ya sea que los prepares en casa o los compres en una tienda especializada, disfrutar de estos dulces es una forma deliciosa de conectar con la rica herencia cultural de Extremadura.