En Semana Santa, los dulces tradicionales cobran protagonismo en los hogares españoles. Entre ellos, las rosquillas ocupan un lugar especial, evocando recuerdos de infancia y reuniones familiares. Karlos Arguiñano, reconocido chef vasco, ha compartido la receta de las rosquillas de su abuela, una preparación sencilla y deliciosa.
Esta receta, transmitida de generación en generación, destaca por su sabor auténtico y su textura esponjosa. Con ingredientes básicos y un toque de anís, estas rosquillas son ideales para aquellos que deseen iniciarse en el mundo de la repostería. Y es que, se preparan rápidamente.
Receta de las rosquillas de la abuela de Arguiñano
Ingredientes
- 1 huevo
- 50 gramos azúcar
- sal
- 20 mililitros de aceite de girasol
- 16 gramos de levadura
- 1/2 cucharadita de semillas de anís
- 30 mililitros de licor de anís
- 1/2 limón (ralladura)
Elaboración paso a paso
- Batir los huevos.
- Incorporar la harina.
- Amasar.
- Dividir la masa en dos partes.
- Formar cilindros.
- Cortar en seis trozos.
- Dar forma a las rosquillas.
- Freírlas.
Fríe las rosquillas con aceite de girasol
- Primero, en un bol, casca el huevo y añade el azúcar, la sal, el aceite, la levadura, las semillas de anís, el licor de anís, la ralladura y el zumo de limón.
- A continuación, incorpora la harina y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
- Entonces, divide la masa en dos partes, forma cilindros y corta cada uno en seis trozos.
- Estira cada trozo formando cilindros más pequeños y une los extremos para dar forma a las rosquillas.
- Después, calienta abundante aceite en una sartén y fríe las rosquillas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
- Finalmente, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Y sirve las rosquillas decoradas con hojas de menta.
Beneficios para la salud
Aunque se trata de un dulce, las rosquillas caseras permiten controlar los ingredientes y evitar conservantes o aditivos artificiales. El uso de aceite de girasol aporta grasas saludables, y el anís y el limón ofrecen propiedades digestivas y antioxidantes. Consumidas con moderación, pueden formar parte de una dieta equilibrada.
Preparar las rosquillas es una forma de mantener vivas las tradiciones culinarias y disfrutar de momentos especiales en familia. Con esta receta de Karlos Arguiñano, es posible revivir sabores de antaño y compartir la alegría de la Semana Santa con tus seres queridos