Las berenjenas con miel son una tapa emblemática de la gastronomía andaluza, especialmente popular en provincias como Córdoba, Jaén y Granada. Este plato destaca por la combinación del sabor ligeramente amargo de la berenjena frita y el dulzor de la miel de caña, creando un contraste sabroso y dulce.
Además de su exquisito sabor, es una receta sencilla y rápida de preparar, ideal para sorprender a familiares y amigos en cualquier ocasión. La clave para obtener unas berenjenas crujientes y deliciosas radica en ciertos trucos culinarios que mejoran su textura y sabor. A continuación, se detallan los ingredientes necesarios y el paso a paso para elaborar este plato tradicional andaluz en casa.
Receta de las berenjenas con miel
Ingredientes
- 250 mililitros de agua con gas
- dos berenjenas
- 50 gramos de harina de maíz
- aceite de oliva
- sal
- miel de caña
Elaboración paso a paso
- Lavar los bastones o rodajas de berenjena.
- Poner en remojo con agua con gas durante 30 minutos.
- Secar.
- Rebozar en harina de maíz.
- Freír durante cuatro minutos.
- Rocíar con miel de caña.
La miel debe ser de caña
Primero, lava las berenjenas y córtalas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Para eliminar el posible amargor, colócalas en un recipiente con agua y una cucharada de sal durante 30 minutos.
Luego, escúrrelas y sumérgelas en agua con gas durante otros 30 minutos. Este paso es fundamental para lograr una textura crujiente en la fritura.
Tras el remojo, seca bien los bastones con papel de cocina. Pásalos por harina de maíz, asegurándote de que queden cubiertos uniformemente y elimina el exceso de harina.
Después, calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a unos 180°C. Fríe los bastones en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite y evitar que se impregnen de grasa.
A continuación, fríelos hasta que estén dorados y crujientes, durante aproximadamente cuatro minutos por tanda. Al retirarlos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Por último, dispón las berenjenas fritas en un plato y rocíalas con miel de caña al gusto. Y sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y sabor inigualable.
Nutrientes
La berenjena es una hortaliza baja en calorías, aportando aproximadamente 25 calorías por cada 100 gramos. Sin embargo, al ser frita, su contenido calórico aumenta debido a la absorción de aceite. La miel, por su parte, aporta alrededor de 300 calorías por cada 100 gramos. Por lo tanto, una porción de berenjenas con miel puede oscilar entre 250 y 350 calorías, dependiendo de la cantidad de miel y aceite utilizados.
Propiedades y beneficios
- Berenjena: la berenjena es rica en antioxidantes como la nasunina, presente en su piel, que protege las células del daño oxidativo. Además, contiene fibra dietética que favorece la digestión y ayuda en el control del peso. También aporta vitaminas del grupo B y minerales como potasio y magnesio.
- Miel: la miel conocida por sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes es una fuente natural de energía. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, y se ha utilizado tradicionalmente para aliviar afecciones respiratorias y mejorar la salud digestiva.
Cómo podemos presentar el plato
Para una presentación al típico estilo andaluz, sirve las berenjenas fritas en un plato llano rociadas con miel de caña. Puedes acompañarlas con una salsa de salmorejo para realzar aún más el sabor. Este plato es ideal como entrante o tapa, y se disfruta mejor recién hecho para apreciar su textura crujiente.
@dr.hyram_antonio Calorias d la Berenjena
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La receta de las berenjenas con miel al estilo andaluz son una deliciosa combinación de sabores y texturas que reflejan la riqueza culinaria de Andalucía. Siguiendo estos sencillos pasos y consejos, podrás recrear en casa esta tapa tradicional y sorprender a tus comensales con un plato muy sabroso.