Cuando pensamos en preparar una guarnición para los filetes de pollo a la plancha, las opciones más recurrentes son el arroz pilar, la menestra de verduras o el puré de patatas casero. Sin embargo, hay una receta que aunque menos conocida, destaca por ser una forma original de darle un toque extra de sabor a las patatas al horno.
Ya sea para una cena rápida entre semana o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial, las patatas mayordomo tienen todo lo que necesitas: un fácil cocinado y un resultado increíble en pocos pasos.
Receta de las patatas mayordomo
Patatas mayordomo
Ingredientes
- 600 gramos de patatas
- 250 mililitros de nata
- 200 gramos de queso azul
- 500 gramos de mantequilla
- aceite de oliva
- ajo
- sal
- pimienta negra
- perejil
Elaboración paso a paso
- Pelar y lonchear las patatas.
- Pochar en la sartén con la mantequilla.
- Sofreír los ajos.
- Reservar el aceite del sofrito.
- Desmenuzar el queso sobre el aceite.
- Añadir los ajos fritos muy picados.
- Añadir perejil fresco.
- Mezclar todo con las manos.
- Colocar parte de la mezcla de queso en el fondo de la bandeja.
- Encima poner las patatas pochadas.
- Añadir la nata previamente hervida.
- Colocar el resto de la mezcla de queso por encima.
- Hornear.
Modo de elaboración paso a paso detallado
El primer paso para preparar una buena ración de este plato consiste en pelar y cortar las patatas en trozos medianos, procurando que sean de un tamaño uniforme para que todas se hagan por igual. Una vez listas, es importante lavarlas con agua para retirar el exceso de almidón.
Posteriormente, se doran en la sarténcon un poco de agua y sal. El objetivo es dejarlas tiernas, pero no completamente cocidas, para que mantengan su forma al dorarlas. En pochar las patatas debemos tardar aproximadamente entre diez y 12 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
Mientras tanto, en una sartén amplia, se derrite la mantequilla junto con un poco de aceite de oliva. Este último ingrediente ayuda a evitar que la mantequilla se queme. En esta mezcla se doran los ajos picados finamente, utilizando fuego bajo para que liberen su aroma sin llegar a quemarse.
A continuación, se incorporan las patatas a la sartén con cuidado para no romperlas. Es fundamental dorarlas a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que adquieran un color dorado uniforme por todos lados. Este proceso les da esa textura crujiente por fuera que caracteriza a las patatas mayordomo.
Para quienes prefieran un plato más cremoso, este es el momento ideal para añadir el queso y la nata líquida. La nata se integra con las patatas, formando una capa suave y aterciopelada que las cubre por completo. Esta mezcla se deja en el fuego durante seis minutos.
Finalmente, se sazonan con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Y justo antes de servirlas, se espolvorea perejil fresco picado por encima, lo que no solo añade un toque aromático, sino que también mejora la presentación del plato.
La guarnición perfecta
Esta receta se sirve caliente y es el acompañamiento perfecto para filetes de pollo, carnes asadas o incluso pescados. Su versatilidad permite adaptarla con otros ingredientes, como especias o hierbas aromáticas, para personalizarla según el gusto de cada comensal.
Un plato asequible
Además de su sabor, este plato tiene el beneficio adicional de ser una receta asequible. Sus ingredientes básicos suelen estar disponibles en cualquier despensa, lo que las convierte en una opción económica sin sacrificar calidad. Incluso en ocasiones más formales, donde se busca una presentación más elaborada, estas patatas pueden desempeñar un papel protagonista gracias a su equilibrio entre elegancia y sencillez.